Mėsmalė yra mašina, kurią dažnai naudojame kasdieniame gyvenime, dešrų perdirbimo įmonėje didelė mėsmalė yra dešrų įdarų gamybos būtiniausi įrankiai, dideliame restorane ar viešbutyje vidutinio dydžio mėsmalė yra virtuvėje, kurioje apdorojami mėsos įdarai. įrankiai, šeimoje, šeimininkės įpusėjus pyragų ar kitų įdarų gamybai, bet dažnai naudoja ir nedidelę mėsmalę. Taigi, išsiaiškinkime, kaip veikia ši mašina.
Mėsmalės veikimo principas yra toks:
Kai mėsmalė veikia, dėl pačios medžiagos gravitacijos ir sraigtinio tiektuvo sukimosi medžiaga nuolat tiekiama į pjaustytuvo kraštą pjaustymui.
Kadangi žingsnis sraigto tiektuvo gale turi būti mažesnis nei priekyje, o skersmuo sraigto veleno gale yra didesnis nei priekyje, tai sukuria tam tikrą spaudimo spaudimą medžiagai, todėl reikia pjauti. mėsą ištraukite pro grotelių angas.
Naudojama konservuotų pietų mėsai gaminti, riebią mėsą reikia stambiai sumalti, o liesą – smulkiai sumalti, taip pat pakeisti groteles, kad būtų pasiektas stambaus ir smulkaus malimo poreikis. Grotelėse yra kelių skirtingų dydžių skylių, dažniausiai 8-10 mm skersmens stambiam šlifavimui ir 3-5 mm skersmens smulkiam šlifavimui. Grotelių storis tiek stambiai, tiek smulkiai sruogoms yra 10-12 mm paprastos plieno plokštės. Kadangi stambiosios sruogos anga yra didesnė, ją lengviau iškrauti, todėl sraigtinio tiektuvo greitis gali būti didesnis nei smulkios gijos, tačiau maksimalus greitis neviršija 400 aps./min. Paprastai 200-400 aps./min. Kadangi bendras grotelių kilpų plotas yra tikras, ty išleidžiamos medžiagos kiekis yra tikras, kai padavimo sraigto greitis yra per didelis, todėl medžiaga, esanti šalia pjaustytuvo, yra užblokuota, todėl staigus apkrovos padidėjimas, kuris neigiamai veikia variklį.
Plunksnelės ašmenys montuojami kartu su pjaustytuvo perkėlimu. Diržtuvas pagamintas iš įrankinio plieno, peilis reikalauja aštraus, po naudojimo tam tikrą laiką peilis tampa bukas, šiuo metu jį reikia pakeisti nauju ašmeniu arba šlifuoti, kitaip tai turės įtakos pjovimo efektyvumui ir netgi sugadins kai kurias medžiagas. ne pjaustomi ir išleidžiami, o ekstruzijos būdu, sumalant į srutas, išleidžiamas, tiesiogiai įtakojantis gatavo produkto kokybę, pagal kai kurių gamyklų tyrimą, konservuotų pietų mėsos riebalų kritulių kokybės nelaimingi atsitikimai, dažnai susiję su šios priežasties priežastimi.
Surinkę arba pakeitę slankiklį, turime priveržti tvirtinimo veržlę, kad tinklelio plokštė nejudėtų, nes priešingu atveju dėl santykinio judėjimo tarp grotelių plokštės judėjimo ir slankiklio sukimosi, taip pat bus šlifavimo masė. . Gręžtuvas turi būti glaudžiai pritvirtintas prie grotelių, kitaip tai turės įtakos pjovimo efektyvumui. Spiralinis tiektuvas, besisukantis sienoje, kad nesusidarytų spiralė ir nesiliestų su siena, jei šiek tiek prisilieti, iškart sugadins mašiną. Bet jų tarpas ir negali būti per didelis, per didelis turės įtakos šėrimo efektyvumui ir išspausti slėgį, ir net padaryti medžiagą iš tarpo atgalinio srauto, todėl ši dalis perdirbimo ir montavimo dalių kelia aukštesnius reikalavimus.
Kaip vartoti
Skalavimas
Prieš kiekvieną kartą naudodami mėsmalę, turite ją trumpai nuplauti. Paprastai tariant, mėsmalė išvaloma laiku po paskutinio naudojimo, o pagrindinis valymo prieš naudojimą tikslas – išplauti plaukiojančias dulkes mašinos viduje ir išorėje. Kitas privalumas yra tai, kad prieš naudojimą nuplovus mėsmalę bus lengviau ir sklandžiau, be to, valymas darbo pabaigoje bus be rūpesčių.
Montavimas
Daugelis žmonių mėgsta užbaigti mašinos montavimą po kiekvienos mėsmalės, iš tikrųjų šis metodas nėra pageidautinas. Ideali praktika yra tai, kad po kiekvieno naudojimo mėsmalė turi būti išvalyta palaidų dalių pavidalu, dedama į medinę dėžę, arba palaukti, kol ji visiškai išdžius, prieš surenkant, neturėtų būti surenkama iš karto.
Pirmiausia montuokite nuo surinkimo pradžios, pirmasis volelis į ertmę, siekiant sumažinti susidėvėjimą, gali būti verpste, kai lašinamas kepimo aliejaus lašas, o tada ant ritinėlio pritvirtinkite peilio galvutę, atkreipkite dėmesį į peilio burna nukreipta į išorę. Tada pritvirtinkite piltuvą prie peilio galvutės, švelniai pakratykite, kad trys su mašinos ertme gerai priglustų, o tada įdėkite tvirtą veržlę prie piltuvo išorės, atkreipkite dėmesį į tinkamą sandarumo laipsnį, nes per laisva mėsa taps putos iš siūlės nutekėjimo pusės, per daug sandariai sugadinsite šilko burną. Galiausiai įstatykite rankeną, atkreipkite dėmesį, kad rankena būtų nukreipta į išorę, sulygiuokite įpjovą ir įstatykite, tada prisukite tvirtus varžtus.
Mašinos montavimas gana paprastas, svarbiausia parinkti tinkamas tvirtinimo detales, pvz didesnę medinę lentą, įkandimas bus sulygintas su lenta, lentos kraštas, prisukus tvirtinimo varžtus. Kadangi mėsmalė yra galingesnė, todėl mašinos korpusą geriausia tvirtinti atsuktuvu ir kitais įrankiais, kurie šiek tiek padėtų tvirtumui, kad mašina darbo metu neatsipalaiduotų.
Operacija
Tikros mėsos tarkavimas yra gana paprastas, nes yra gana kietas, todėl geriausia turėti vyrišką operatorių arba kartu dirbti du žmonės. Jei gaminate koldūnų įdarą, prieš tarkuojant mėsą geriausia sutarkuoti didelį svogūną, nes taip sutaupysite daug pastangų. Mėsą nuplaukite, supjaustykite ilgomis juostelėmis ir maitinkite lėtai (kuo daugiau mėsos valgysite, tuo daugiau pastangų reikės). Mėsos pabaigoje galima sumalti ir kitą svogūną, arba bulves, ar kitas daržoves. Tiesą sakant, tai yra užmaskuotas plovimas, be to, sumažinamas maltos mėsos švaistymas.
Valymas
Paruoškite švarius dantų šepetėlius, mėgintuvėlių šepetėlius ir kitus pagalbinius reikmenis, tada iškraukite mašiną priešinga kryptimi, išvalykite mėsos putas ir mėsos gabalėlius ertmėje, tada pamirkykite mašiną šiltame vandenyje su plovikliu, po vieną išvalykite visas dalis. vieną su dantų šepetėliais ir pan., o po to du kartus nuplaukite vandeniu iš čiaupo. Įdėkite jį į vėsią ir vėdinamą vietą, kad išvengtumėte sausumo.
Elektrinė mėsmalė
(1) Prieš naudodami elektrinę mėsmalę, nuvalykite kiekvienos dalies plaunamas dalis).
(2) Surinkę ir įjungę aparatą, įdėkite mėsą, kai mašina veiks normaliai.
(3) Prieš mėsmalę išimkite mėsą iš kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais (plonomis juostelėmis), kad nepažeistumėte mašinos.
(4) Prieš dėdami mėsą, įjunkite mašiną ir palaukite, kol veiks normaliai.
(5) Mėsa turi būti tolygiai, ne per daug, kad nepakenktų varikliui, jei pastebėsite, kad mašina neveikia normaliai, nedelsdami atjunkite maitinimą, išjunkite mašiną ir patikrinkite priežastį. .
(6) Pastebėję nuotėkį, uždegimą ir kitus gedimus, nedelsdami atjunkite maitinimą, susiraskite elektriką, kuris taisytų, neatidarykite mašinos remontui.
(7) Po naudojimo išjunkite maitinimą. Tada nuvalykite dalis, nuleiskite vandenį ir padėkite į sausą vietą atsargai.
(8) Prieš naudodami peržiūrėkite naudojimo vadovo reikalavimus. Jei nenaudosite jo griežtai laikydamiesi eksploatavimo procedūrų, būsite atsakingi už bet kokių problemų pasekmes.
Eilinė priežiūra
Degalų papildymo problema
1, įprastai naudojant mėsmalę nereikia iš naujo sutepti per metus;
2, mėsmalių tepalų kategorija sviestui;
3, degalų papildymo angos vieta: dviejų varžtų skylių korpuso viršuje (atgal į mėsmalės dalių kryptį) nuo varžto angos gali būti patogu papildyti degalus (būtinai įpilkite riebalų, jo negalima pilti į skystą aliejų ).
Priežiūra
Įprastomis aplinkybėmis mėsmalės važiuoklės nereikia atlikti techninės priežiūros, daugiausia atsparios vandeniui ir apsaugoti maitinimo laidą, kad būtų išvengta maitinimo laido lūžimo ir gero valymo ir pan. Kasdienė mėsmalės dalių priežiūra: po kiekvieno naudojimo mėsmalės trišakis, varžtas, ašmenų angos plokštelė ir kt. išardoma, pašalinami likučiai ir vėl įkeliami pradine tvarka. Viena vertus, siekiant užtikrinti, kad mašina ir perdirbto maisto higiena, kita vertus, būtų užtikrinta, kad mėsmalės dalys būtų lanksčiai išardytos ir surinktos, kad būtų lengva prižiūrėti ir pakeisti, ašmenys ir skylės plokštės susidėvi, gali po naudojimo laikotarpio reikia pakeisti.
Paskelbimo laikas: 2024-04-04