Įvadas į maisto gamybos mašinas
Maisto pramonė yra pirmoji didelė pramonės šaka pasaulyje gamybos pramonėje. Šioje išplėstoje pramonės grandinėje maisto perdirbimo, maisto saugos ir maisto pakavimo modernizavimo lygis yra tiesiogiai susijęs su žmonių gyvenimo kokybe ir yra svarbus simbolis, atspindintis šalies išsivystymo laipsnį. Nuo žaliavų, perdirbimo technologijos, gatavų gaminių, pakavimo iki galutinio vartojimo – visas srauto procesas yra sudėtingas, tarpusavyje susijęs, kiekviena grandis neatsiejama nuo tarptautinės aukščiausios kokybės kokybės užtikrinimo ir informacijos srautų prekybos platformos.
1, Maisto mašinų samprata ir klasifikacija
Maisto mašinos yra skirtos žemės ūkio ir šalutiniams produktams kaip žaliavoms perdirbti valgomuosius produktus, naudojamus mechaniniuose įrenginiuose ir įrangoje. Maisto perdirbimo pramonė apima daugybę produktų, tokių kaip cukrus, gėrimai, pieno produktai, pyragaičiai, saldainiai, kiaušiniai, daržovės, vaisiai, vandens produktai, aliejai ir riebalai, prieskoniai, bento maistas, sojos produktai, mėsa, alkoholis, konservai. ir tt, kiekviena pramonės šaka turi atitinkamą apdorojimo įrangą. Pagal našumą maisto mašinos gali būti suskirstytos į dvi kategorijas į bendrosios paskirties maisto mašinas ir specialias maisto mašinas. Bendrosios maisto mašinos, įskaitant žaliavų šalinimo mašinas (pvz., valymas, maišymas, mašinų ir įrangos atskyrimas ir parinkimas), kietųjų medžiagų ir miltelių šalinimo mašinos (pvz., smulkinimo, pjaustymo, smulkinimo mašinos ir įranga), skysčių šalinimo mašinos (pvz. kaip daugiafazės atskyrimo mašinos, maišymo mašinos, homogenizatoriaus emulsinimo įranga, skysčių kiekybinio paskirstymo mašinos ir kt.), džiovinimo įranga (pvz., įvairios atmosferos slėgio ir vakuumo džiovinimo mašinos), kepimo įranga (įskaitant įvairius fiksuoto tipo dėžes, Rotacinė, grandininė kepimo įranga) ir įvairios talpyklos, naudojamos perdirbimo procese.
2, Maisto mašinos dažniausiai naudojamos medžiagos
Maisto gamyba turi savo unikalų būdą, kuriam būdingas: kontaktas su vandeniu, aukštą temperatūrą veikianti technika; dažnai dirba esant aukštai arba žemai temperatūrai, mašinoms esant temperatūros skirtumui aplinkoje; Tiesioginis sąlytis su maistu ir ėsdinančia medžiaga, mašinų medžiagos susidėvi ir plyšimas didesnis. Todėl renkantis maisto mašinų ir įrangos medžiagas, ypač maisto mašinas ir su maistu besiliečiančias medžiagas, reikia atsižvelgti ne tik į bendrą mechaninį konstrukciją, kad atitiktų mechanines savybes, tokias kaip stiprumas, standumas, atsparumas vibracijai ir kt., bet taip pat reikia mokėti. atkreipti dėmesį į šiuos principus:
Neturi būti žmonių sveikatai kenksmingų elementų arba maistas gali sukelti chemines reakcijas.
Turėtų turėti didelį atsparumą rūdims ir korozijai.
Turėtų būti lengvai valomas ir gali būti laikomas ilgą laiką, nepakeisdamas spalvos.
Turėtų išlaikyti geras mechanines savybes aukštoje ir žemoje temperatūroje.
Pagal pirmiau minėtus principus medžiagų naudojimas maisto mašinų pramonėje yra:
Nerūdijantis plienas
Nerūdijantis plienas yra legiruotasis plienas, kuris gali būti atsparus korozijai ore arba chemiškai korozinėms terpėms. Pagrindinė nerūdijančio plieno sudėtis yra geležies-chromo lydinys ir geležies-chromo-nikelio lydinys, be kitų elementų, tokių kaip cirkonis, titanas, molibdenas, manganas, platina, volframas, varis, azotas ir kt. .. Dėl skirtingos sudėties skiriasi atsparumo korozijai savybės. Geležis ir chromas yra pagrindiniai įvairių nerūdijančio plieno komponentai, praktika įrodė, kad kai pliene yra daugiau nei 12 % chromo, jis gali būti atsparus įvairių terpių korozijai, bendras nerūdijančio plieno chromo kiekis neviršija 28 %. Nerūdijančio plieno pranašumai yra atsparumas korozijai, nerūdijantis plienas, nekeičia spalvos, nesugenda, lengvai pašalinamas ir pritvirtinamas maistas, aukšta temperatūra, žemos temperatūros mechaninės savybės ir tt, todėl maisto mašinose jis plačiai naudojamas. Nerūdijantis plienas daugiausia naudojamas maisto perdirbimo mašinų siurbliuose, vožtuvuose, vamzdžiuose, rezervuaruose, puoduose, šilumokaičiuose, koncentravimo įrenginiuose, vakuuminiuose konteineriuose ir kt. Be to, be maisto perdirbimo mašinų, maisto valymo mašinų ir maisto transportavimo, konservavimo, saugojimo cisternos ir dėl savo rūdžių turės įtakos maisto higienos aparatams, taip pat naudokite nerūdijantį plieną.
Plienas
Įprastas anglinis plienas ir ketus nėra atsparūs korozijai, lengvai rūdija ir neturėtų tiesiogiai liestis su ėsdinančia maisto medžiaga, paprastai naudojama įrangoje, kuri atlaiko konstrukcijos apkrovą. Geležis ir plienas yra idealios medžiagos dilimui komponentams, kurie yra veikiami sausų medžiagų, nes geležies ir anglies lydiniai gali turėti įvairias dilimui atsparias metalografines struktūras, kontroliuojant jų sudėtį ir terminį apdorojimą. Pati geležis yra nekenksminga žmogaus organizmui, tačiau susidūrusi su taninu ir kitomis medžiagomis ji išbink maistą. Geležies rūdys, patekusios į maistą, gali sukelti mechaninius žmogaus kūno pažeidimus. Geležies ir plieno medžiagos turi unikalių pranašumų: atsparumas dilimui, atsparumas nuovargiui, atsparumas smūgiams ir kt. Todėl jos vis dar plačiai naudojamos Kinijos maisto mašinose, ypač miltų gamybos mašinose, makaronų gamybos mašinose, pūtimo mašinose ir kt. naudojamas daugiausia anglinio plieno, daugiausia 45 ir A3 plieno. Šie plienai daugiausia naudojami maisto gamybos mašinų konstrukcinėse dalyse, o labiausiai naudojama ketaus medžiaga yra pilkasis ketus, kuris naudojamas mašinos sėdynėje, presavimo ritinyje ir kitose vietose, kuriose reikia vibracijos ir atsparumo dilimui. Kalusis ir baltas ketus naudojami ten, kur bendros mechaninės savybės yra aukštos ir atitinkamai reikalingas atsparumas dilimui.
Spalvotieji metalai
Maisto gamybos mašinose naudojamos spalvotųjų metalų medžiagos daugiausia yra aliuminio lydinys, grynas varis ir vario lydinys ir tt Aliuminio lydinys pasižymi atsparumu korozijai ir šilumos laidumu, žemos temperatūros veikimu, geru apdorojimu ir nedideliu svoriu. Maisto produktai, kuriems taikomas aliuminio lydinys, daugiausia yra angliavandeniai, riebalai, pieno produktai ir pan. Tačiau organinės rūgštys ir kitos ėsdinančios medžiagos tam tikromis sąlygomis gali sukelti aliuminio ir aliuminio lydinių koroziją. Aliuminio ir aliuminio lydinio korozija maisto mašinose, viena vertus, turi įtakos mašinų eksploatavimo trukmei, kita vertus, ėsdinančių medžiagų patenka į maistą ir kelia pavojų žmonių sveikatai. Grynas varis, dar vadinamas purpuriniu variu, pasižymi ypač dideliu šilumos laidumu, todėl dažnai naudojamas kaip šilumą laidi medžiaga, iš kurios galima gaminti įvairius šilumokaičius. Nors varis turi tam tikrą atsparumo korozijai laipsnį, tačiau kai kurių maisto sudedamųjų dalių, tokių kaip vitaminas C, varis turi destruktyvų poveikį, be to, kai kurie produktai (pavyzdžiui, pieno produktai), taip pat dėl varinių indų naudojimo ir kvapo. Todėl jis paprastai nenaudojamas tiesioginiam sąlyčiui su maistu, bet naudojamas tokioje įrangoje kaip šilumokaičiai ar oro šildytuvai šaldymo sistemose. Apskritai, maisto mašinos ir įrengimai, naudojant pirmiau minėtus spalvotuosius metalus, skirtus tiesioginiam sąlyčiui su maisto dalimis ar konstrukcinėmis medžiagomis, tampa vis atsparesni korozijai ir turi gerų nerūdijančio plieno arba nemetalinių medžiagų, kurias reikia pakeisti, higienos savybes.
Nemetalinis
Maisto mašinų struktūroje, be gerų metalinių medžiagų, taip pat plačiai naudojamos nemetalinės medžiagos. Maisto mašinose ir įrangoje nemetalinės medžiagos daugiausia naudojamos plastikui. Dažniausiai naudojami plastikai yra polietilenas, polipropilenas, polistirenas, politetrafluoretileno plastikas ir fenolio plastikas, kuriame yra miltelių ir pluošto užpildų, laminuotas plastikas, epoksidinė derva, poliamidas, įvairios specifikacijos putplasčio, polikarbonato plastikas ir kt., be įvairių natūralios ir sintetinės gumos. . Maisto mašinose plastikinių ir polimerinių medžiagų pasirinkimas turėtų būti grindžiamas maisto terpės sveikatos ir karantino reikalavimais bei atitinkamomis nacionalinės sveikatos ir karantino institucijų nuostatomis, kad būtų galima pasirinkti medžiagas. Apskritai, kai tiesioginis sąlytis su maistu, polimerinės medžiagos turėtų užtikrinti, kad jos būtų visiškai netoksiškos ir nekenksmingos žmonėms, nesukeltų blogo kvapo į maistą ir nepakenktų maisto skoniui, neištirptų ir neišbrinktų maisto terpėje, jau nekalbant apie cheminė reakcija su maistu. Todėl maisto gamybos mašinos neturėtų būti naudojamos mažos molekulinės masės polimeruose, kuriuose yra vandens arba kietų monomerų, nes tokie polimerai dažnai yra toksiški. Kai kurie plastikai veikia senstant arba aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, sterilizuojant aukštoje temperatūroje, gali suskaidyti tirpius monomerus ir pasklisti į maistą, todėl maistas blogėja.
3, Maisto mašinų principų ir reikalavimų parinkimas
Įrangos gamybos pajėgumai turi atitikti gamybos masto reikalavimus. Renkantis ar projektuojant įrangą, jos gamybinis pajėgumas prisitaikyti prie kitos įrangos gamybinių pajėgumų visame gamybos procese, kad įranga būtų kuo efektyvesnė naudojant, o ne veikimo laikas būtų sumažintas iki minimumo.
1, neleidžia sunaikinti žaliavų, būdingų maistinių medžiagų kiekiui, taip pat turėtų padidinti maistinių medžiagų kiekį.
2, neleidžia sunaikinti pirminio žaliavų skonio.
3, Atitinka maisto higieną.
4, Įrangos pagaminto produkto kokybė turi atitikti standartą.
5, Galimas našumas su pagrįstais techniniais ir ekonominiais rodikliais. Įranga taip pat turėtų turėti galimybę sumažinti žaliavų ir energijos suvartojimą arba turėti perdirbimo įrenginį, kad būtų užtikrinta, jog gamyba būtų pigi. Maža aplinkos tarša.
6, siekiant užtikrinti higienines maisto gamybos sąlygas, šias mašinas ir įrangą turėtų būti lengva išardyti ir plauti.
7, Apskritai, vienos mašinos dydis yra mažas, lengvas, transmisijos dalis dažniausiai montuojama stove, ją lengva perkelti.
8, kadangi šios mašinos ir įranga bei vandens, rūgščių, šarmų ir kitų sąlyčio galimybių yra daugiau, medžiagos reikalavimai turėtų būti apsaugoti nuo korozijos ir rūdžių, taip pat turi būti tiesioginis kontaktas su gaminio dalimis, turėtų būti naudojamos nerūdijančio plieno medžiagos. . Elektros varikliai turėtų būti pasirinkti drėgmei atsparų tipą, o savikontrolės komponentų kokybė yra gera ir atsparus drėgmei.
9, Dėl maisto gamyklos produkcijos įvairovės ir jos gali būti gaminama daugiau, jos mašinų ir įrangos reikalavimus lengva reguliuoti, lengva pakeisti formą, lengva priežiūra ir, kiek įmanoma, daugiafunkcinė mašina.
10, reikalaujama, kad šios mašinos ir įranga būtų saugi ir patikima, lengvai valdoma, lengvai valdoma, lengvai pagaminama ir mažiau investicijų.
Paskelbimo laikas: 2023-01-01